【社會】沙加緬度(Sacramento)Saigon Kitchen Express 衞生檢查多項違規 獲發黃色警示牌限時整改

【沙加緬度訊】位於赫利路(Hurley Way)2225 號的越南餐館 Saigon Kitchen Express(西貢小館快捷店)於 7 月 14 日接受沙加緬度縣衞生部門例行衞生檢查,被揭發多項食品安全與環境衞生嚴重違規,當局即場發出「黃色警示牌」(Yellow Placard),限 24 至 72 小時內完成大部分問題整改。檢查報告指出員工食品安全知識不足、廚房衛生情況欠佳及現場發現蟑螂屍體等問題,餐廳如未能按要求全面改善,恐被勒令停業。 員工缺乏食安培訓 證書與知識雙重缺失 根據衞生部門現場報告,餐廳所有員工對食品安全相關知識普遍不足,包括對食物加熱、冷藏及保溫的溫度標準缺乏正確認知。員工不懂分辨「潛在危險食品」(PHF)、未能正確清潔消毒器具、亦未遵守個人及廚房操作規範。更嚴重的是,現場並無合法食品安全證書,已被責令於 60 天內取得及隨時備查。 潛在危險食品溫度違規 即場棄置加熱不足白飯 檢查發現,部分潛在危險食品未達規定保溫溫度,現場部分溫度過低的熟飯即被丟棄。報告詳述,有員工將煮熟米飯僅加熱至華氏 143 度(約攝氏 61.6 度),遠低於規定需加熱至 165 度(攝氏 74 度)並持續至少 15 秒的標準。其餘如牛肉原料未全程覆蓋、部分食材儲存容器置於地面未離地六吋、白砂糖未標明名稱、通風濾網積油厚重等問題一一被點名。 廚房蟑螂屍體與衛生漏洞並存 在廚房多處,檢查員發現死蟑螂,並於肉類切片機背部見有大量食物殘渣堆積。原材料開封後未覆蓋、部分食物隨意放置在三格洗滌槽排水板上,與洗碗區相鄰,增加交叉污染風險。檢查時並無設置消毒液桶,員工在處理食物時未能確保基本衛生流程。 食安部門限時整改 違規如未改善恐遭停牌 衞生部門於現場即時發出黃色警示牌,代表需於 24 至 72 小時內複檢,確認重點違規已經糾正。餐廳需於 60 天內補辦食品安全證書並提交改善證明。相關人員強調:「如未能於時限內全面糾正,將按法規對其營業資格作出進一步處分,包括罰款、暫停營業直至完全合格。」 社區食客反應兩極 食安公信力受關注 消息傳出後,部分顧客對餐廳食安感到擔憂,有人表示「會暫停光顧觀望改善情況」,亦有老顧客認為小店可給予一次機會,期望經營團隊積極改進。餐飲業界專家指出,黃色警示牌屬於嚴重警告,社區信任若受損需長期努力重建。 現場改善進...