【公共衞生】沙加緬度（Sacramento）餐館衞生違規遭勒令關閉 7-Eleven與越南餐廳亦連環違規 全城飲食安全敲警鐘
【沙加緬度訊】2025年7月10日至7月16日期間，沙加緬度郡（Sacramento County）衛生部門密集展開餐飲業食安大巡查。Bella Bru Cafe位於納托馬斯大道（Natomas Blvd.）的分店，因缺乏熱水及多項重大食物安全違規被緊急勒令停業。同一週內，7-Eleven便利店及本地越南餐廳Saigon Kitchen Express亦因連串食安問題被黃牌警告，包括死蟑螂、食物溫控失效及環境不潔。事件在華人及本地社群中引起極大迴響，亦揭示沙加緬度日常餐飲環境安全仍需全社會共同關注。
衛生紅牌出擊 Bella Bru Cafe遭即時關閉 揭多重違規細節
根據沙加緬度郡食物零售場所巡查報告，Bella Bru Cafe於7月10日接受衛生檢查時，被發現累積10項重大違規，包括熱水供應中斷、「潛在危險食物」（Potentially Hazardous Food）未依規定低溫儲存、肉類及蛋類等食材存放不當，以及現場多處清潔極度不理想。當日巡查員指出，該餐廳洗滌水槽缺乏熱水，嚴重影響餐具消毒及員工洗手流程，屬即時性公共安全危機。
現場同時檢查到軟芝士、去殼蛋、預包裝通心粉、切塊雞肉等均未能維持在法定低溫範圍（攝氏4.4度或以下），並於冷藏庫內不當降溫處理牛肉燴煮，亦有生熟食材混放在雙門冰櫃，潛在交叉污染風險高。巡查員於前台咖啡操作台下及烘焙爐下發現大量積塵、咖啡粉與粘稠液體，酒吧區冰塊箱下則堆積液體、垃圾與雜物，整體地板及設施積污嚴重。此外，廚具消毒桶消毒液過期不潔，男廁無張貼洗手提示標誌，均屬食安與公共衞生重大隱患。餐廳被即時貼上紅牌（Red Placard），暫停營業直至所有違規糾正。
熱水系統突發故障致關閉 翌日即時糾正重新開業
Bella Bru Cafe餐廳經理Kristen Freeland接受本地媒體查詢時表示，事發當日清晨熱水器突然故障，已即時聯絡水電師傅維修，但未及恢復前已遭巡查人員發現違規。經緊急搶修及全面消毒，餐廳於翌日7月11日接受複查，成功通過衛生標準獲發綠牌（Green Placard），恢復正常營業。Freeland強調，餐廳一直重視食安管理，承諾日後加強設備日常檢查及員工培訓，避免類似事件再發生。此次事件亦凸顯熱水供應系統、冷藏設備及環境清潔為餐飲業持續經營的三大基本條件，任何一環失誤均可能觸發嚴重後果。
7-Eleven便利店屢犯舊疾 紙巾、溫控與環境衛生多重違規
同週7月10日，位於拉里維埃拉路（La Riviera Drive）的7-Eleven便利店，亦因八項違規而被黃牌警告。巡查員發現該店前台及員工廁所旁手洗區均無提供紙巾，直接影響員工清潔雙手，有違食品安全基本要求。熟食如雞翼、辣雞熱狗、預包裝薄餅等均長時間處於法定溫控範圍以外，增加細菌滋生風險。
更令人擔憂的是，巡查員在飲料機分配嘴及其周邊檢出「舊糖漿積垢」及「厚重、陳舊黏滑殘留」，而自助摩卡機出現「明顯大量老化黏漬」。冷藏櫃內未蓋密封的捲餅混亂堆放，員工休息室廁所通風系統嚴重損壞，儲物間牆壁有10吋見方大洞（重複違規）。店內並無張貼有效健康許可證，多名當班員工未能出示食品安全證明卡。7-Eleven翌日（7月11日）經整改通過複查，但相關食安及設施維護問題，凸顯連鎖便利店日常管理疏漏對消費者健康潛在威脅。
Saigon Kitchen Express越南餐廳19項違規 死蟑螂與生熟食物混放
Saigon Kitchen Express位於哈利路（Hurley Way）的分店於7月14日接受巡查，單日即被揭發19項衛生違規，成為當週違規數最多個案。巡查報告指出，生豆芽、熟飯、豬肉、牛腩及素春卷均不合溫控規定，部分食物長時間於危險溫區暴露。場內多處發現4隻成蟲土耳其斯坦蟑螂，死於膠板陷阱或冷藏櫃底部，顯示有明顯蟲害問題。
後廚切肉機有明顯食物殘渣積聚，部分員工不懂正確回熱食物處理溫度及「潛在危險食物」標準，巡查期間有員工誤用不當溫度回熱熟飯，餐廳最後選擇自願丟棄相關食物。兩個未封口生牛肉容器分別放於雪櫃及冰櫃，包裝鹽直接放地面，抽油煙機過濾網積油嚴重。全店未能出示有效食品安全證書及員工食安卡。餐廳翌日（7月15日）經整改再查才獲准恢復正常營業。
衛生標準分級管理 紅黃綠牌制度公開透明
沙加緬度郡實施紅、黃、綠三色衛生評分牌制度，已成全美食安標準之一。綠牌（Green Placard）代表當次檢查合格，黃牌（Yellow Placard）代表發現兩項或以上重大違規但即時糾正，紅牌（Red Placard）則象徵「對公眾健康與安全構成即時危險」，被貼紅牌之店家須即時停業，直至完成所有糾正及通過複查。沙加緬度郡每年約進行一萬四千次巡查，合格率高達97%，僅1%因重大違規被勒令暫停營業。即使如此，個別違規個案仍警示消費者時刻需保持警覺，建議定期查閱衛生部門官方網站以掌握最新店舖評級狀況。
食安問題對消費者信心及行業信譽帶來挑戰
本次巡查個案暴露了餐飲業日常經營中最易忽視的食安細節。專家指出，缺乏熱水、清潔失效、溫控設施老化、員工培訓不足均會大幅提升食物中毒及細菌滋生風險。食安事故一旦被公開披露，對品牌聲譽及客源均造成重大衝擊。近年消費者愈發重視飲食衛生透明度，許多餐廳選擇主動公開巡查報告及食安證書，提升信任度。亦有餐飲企業投放資源加強員工定期培訓，購置高效冷藏及消毒設備，務求保障顧客安全與社區健康。
7-Eleven與連鎖餐飲管理短板 日常維護及證照查核需加強
連鎖便利店及外賣餐飲因員工流動大、營運流程快，往往在日常維護、衛生記錄及員工證照查核上出現漏洞。本次7-Eleven及Saigon Kitchen Express的違規，顯示部分門市並未嚴格執行企業食安手冊或員工培訓內容。監管部門提醒，所有食品場所均須妥善保存並出示有效健康許可證、食品安全員證及員工個人卡，遇有查核時必須即時配合，違規可被即時警告甚至停業。
餐廳業者、消費者及監管部門三方協作 推動本地食安文化
餐飲衛生管理並非單靠監管部門執法，亦有賴業者主動自律及消費者持續監督。業界普遍支持官方推行「餐飲衞生三色牌」制度，並倡議增設消費者舉報熱線，方便及時反映食安問題。監管部門則持續推廣公眾教育及企業培訓計劃，協助中小食肆提升營運標準。部分業者更與社區機構合辦食品安全講座，分享最佳實踐例子，進一步推動全社區對食品安全文化的重視與參與。
如何查閱及投訴食安違規 資訊公開透明助消費者自保
沙加緬度郡衛生部門每週定期於官網公開餐飲場所巡查報告，市民可按餐廳名稱、地點及日期查閱最新檢查結果。若消費者懷疑食品場所存在違規，亦可透過熱線或電子郵件向衛生部門舉報，所有投訴均會獲專人跟進及回覆。專家建議消費者光顧餐廳時，主動留意店內張貼的三色牌及有效證書，遇有食物味道異常、環境不潔等情況，應即時反映或保留收據以備維權之用。
沙加緬度餐飲巡查制度全解讀 守護市民飲食健康
沙加緬度郡餐飲衛生巡查標準嚴格，涵蓋食品儲存、製作、員工個人衛生、設備消毒及蟲鼠防治等多個範疇。巡查員具備專業資歷及實戰經驗，每次巡查均會實地檢查重點環節，如發現嚴重違規，可即場抽驗食物樣本或勒令封存可疑食材。巡查報告除提供即時糾正意見，亦列明後續跟進步驟，確保所有店舖於最短時間內恢復安全標準。當局強調巡查工作屬預防性措施，目的在於杜絕食物中毒、減低傳染病風險，守護全市居民飲食安全。
消費者經驗分享與市民自救 「爆單」、「黃牌」背後的日常故事
不少消費者曾經歷光顧食肆期間發現異味、異物、地板積水或員工未戴手套等情況，有人選擇現場反映並獲店方道歉及即時糾正；亦有市民因不滿處理態度而向衛生部門正式投訴。部分網民分享個人經歷，指曾因餐廳「爆單」應付不暇而導致廚房凌亂，致環境衛生明顯下滑。專家提醒，繁忙時段尤其考驗餐廳管理水平，餐飲業者應預留足夠人手及加強場地維護，確保無論生意多旺，均能維持食安底線。
📌 機構、地址與違規摘要
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Bella Bru Cafe
地址：4680 Natomas Blvd., Suite 100, 沙加緬度
時間：2025年7月10日
主要違規：缺乏熱水、潛在危險食物溫控失效、肉類與雞蛋混放、設備及地面積塵積污、消毒液及手洗指示缺失
處理結果：翌日糾正所有違規並通過複查，恢復綠牌營業 -
7-Eleven
地址：7700 La Riviera Drive, 沙加緬度
時間：2025年7月10日
主要違規：手洗區無紙巾、熟食溫控失效、飲料機及摩卡機積垢、通風系統損壞、牆壁破洞、員工食安卡缺失
處理結果：翌日糾正通過複查，恢復正常 -
Saigon Kitchen Express
地址：2225 Hurley Way, Suite 101, 沙加緬度
時間：2025年7月14日
主要違規：19項食安問題，包括多類食物溫控失效、死蟑螂、切肉機殘渣、員工食安知識不足、生熟肉混放、抽油煙機積油
處理結果：翌日糾正通過複查，恢復營業
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小結
是次沙加緬度多宗餐飲衛生違規事件，再次提醒業界及市民，食安管理須持續警惕與全社會協作。面對每日數以千計的餐飲生意，監管部門嚴格執行巡查制度，但真正落實衛生標準仍有賴業者主動維護與顧客積極監督。從即時停業到迅速整改，制度旨在保障消費者健康權益，維繫城市飲食環境的信任基礎。未來，沙加緬度郡將持續推動透明公開、數碼巡查與社區參與，讓每一位居民都能安心享用本地美食，營造健康安全的飲食城市。
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